Aero ist ja abschaltbar indem man ein anderes Theme wählt, dabei gehen dann aber einige nette Features verloren.
Ansonsten spart man eigentlich hauptsächlich Energie durch die Energieeinstellungen. Die sind bei Windows 7 besser und feiner einzustellen, etwa wann der Monitor gedimmt werden soll, wann das WLAN ausgeht und ab welcher Dauer in den Standby oder Ruhezustand gewechselt werden soll. Zusätzlich kann auch die Festplatte nach einer bestimmten Zeit ausgeschaltet werden.
So oder so, wenn der Rechner benutzt wird spart man bei beiden Systemen nichts, da alles eingeschaltet ist. Welches System bleibt dann der eigenen Vorliebe überlassen.