Um GIFs zu erstellen, würde ich dir Adobe Imageready empfehlen, das sollte bei Adobe Photoshop dabei sein.
Im Grunde genommen musst Du dann wie bei einem Daumenkino mehrere Bilder haben, auf denen sich das gezeigte jeweils leicht verändert. Die werden dann hintereinader gepackt und als gif-Datei gespeichert.
Gerade bei diesem hier:
ist das extrem einfach. Wenn Du genau hinsiehst, merkst Du, dass es nur zwei Bilder sind. Eigentlich sogar nur eines, das einmal gespiegelt wurde. Beide Bilder werden dann in einer Endlosschleife hintereinander abgespielt.
Schwieriger ist es bei dem hier:
Da merkst Du, dass der Übergang von links nach rechts deutlich fließender ist. Es sind also mehr Einzelbilder in der Animation vorhanden.